J'ai toujours été un grand fan de la plantation d'arbres fruitiers dans le jardin. Pourquoi ne pas demander à un architecte de jardin de planter de bonnes variétés de fruits plutôt que des arbres d'ornement. Vous avez de belles fleurs au printemps, vous avez les délicieuses pommes en automne, vous en profitez donc deux fois. Je me suis rendu chez Jan Sterken à Blankenberge, et Jan, l'un des spécialistes en variétés de fruits anciens également. Ce qu'il nous faut, ce sont des arbres en espalier. Et c'est de cela que l’on va parler.
Je ne voulais pas seulement retrouver la pépinière, mais c’était aussi surtout vous trouver vous, Jan!
Salut, oui, bonjour - bonjour, oui.
Dites-moi, nous cherchons de petits pommiers, mais comment vous êtes-vous lancé dans la production des pommes ? C’est juste un passe-temps, ou est-ce devenu autre chose ?
Oui.. une passion
Ha, ha, ha.
C'est en fait une passion. Mon père ne s'occupait pas non plus professionnellement des fruits, mais c'était aussi son hobby, et mon père a planté la première Golden Delicous en Belgique en 51 ou 52, en tant que passionné.
Hm.
Cette pomme était assez spectaculaire, quelque chose de nouveau. A la maison, nous avions un verger modèle.
Oui, d’accord.
Il y avait sept cents morceaux de tiges basses...
Hm.
... de pommiers.
Oui, je vois, Jan, vous avez toutes ces pommes exposées à l’entrée. L'intention est-elle que les gens regardent d'abord la pomme et posent ensuite des questions sur l'arbre, ou, euh, quelle est l’idée ?
Ces personnes reconnaissent souvent une pomme à son apparence : "Mince, mon grand-père avait ça aussi !
Oui, oui, oui, oui. Bien sûr, si vous allez au supermarché ou au magasin de fruits, vous ne trouverez pas ces variétés. On y retrouve des choses communes, mais en termes de forme, de goût ou de couleur, ici c'est très vaste.
Oh oui, c'est vraiment sans fin. Vraiment sans fin. Je fais cela depuis longtemps maintenant et cela me fascine toujours, de découvrir des variétés nouvelles, ou très anciennes,
Oui. Lorsque les gens pensent aux espèces anciennes, ils pensent souvent à de grands arbres et à des vergers, mais beaucoup de nos téléspectateurs n'ont que de petits jardins, et je suis en fait actuellement à la recherche de deux pommiers pour un petit jardin, contre un mur, contre un mur ensoleillé. Pouvez-vous nous conseiller à ce sujet ?
Là, vous ne pourrez pas planter un grand arbre, mais pour votre petit jardin, l'idéal serait un espalier, si c'est pour le mur, mais de préférence autant de variétés différentes que possible, alors vous avez une pollinisation maximale et puis vous aurez aussi, si vous voulez planter 5 arbres, et que vous avez 5 goûts différents, vous aurez aussi 5 périodes de récolte différentes....
Ah oui.
Egalement 5 périodes de stockage différentes. Donc ... vous n'aurez pas à tout manger en 3 semaines.
Certaines pommes se conservent vraiment longtemps.
Oui, certaines pommes se conservent 3 semaines, et d’autres jusqu'en juin.
Ah bon. He, he.
Alors vous devriez définitivement prendre en compte cette variété, mais vous savez quoi, je vais vous la montrer.
Parfait, je vous suis.
Oui, c'est une très belle forme. Et très belle en hiver aussi, c'est un Palmette verrier, il ne sera pas plus large que ça en fait, vous pouvez le tailler aussi.
C’est donc adapté à un petit jardin. Quand va-t-il fleurir, et avoir ses fruits ?
Euh, si vous regardez de près, vous pouvez déjà voir dans ces bourgeons, ces bourgeons épais ici, il y a en fait cinq fleurs par bourgeon, par bourgeon de fleur. En fait, si vous le plantez maintenant en novembre, dans deux ans au plus tard, il sera plein de haut en bas.
Idéal, c'est l'avantage de tiges plus basses que vous récoltez rapidement.
Oui. Parce que ... enfin si c'est le bon porte-greffe !
Existe-t-il d'autres formes d'arbres en espalier ?
Oui, le double V, il est aussi appelé espalier ...
Ah oui.
Regardez, je vais vous montrer. Regardez ici. En voici un peu ensilé. Regardez, voilà. C'est évident...
Ah oui, on le voit très bien...
Deux grands, lettre V.
Oui, oui, oui.
Avec un axe central. La flèche.
C’est la flèche.
La flèche. La branche centrale.
Et là les branches primaires.
Ces tiges forment en fait, euh, la ramure d'un arbre.
Ah oui.
Vous ne pouvez pas le comparer à autre chose qu'une ramure d'arbre.
Oui.
Et sur les côtés de ces tiges, les bourgeons de fleurs se forment.
Oui, oui.
Ça, c'est un poirier. Ce sont ces bourgeons pointus.
Dites, cela nécessite beaucoup d'élagage, ou des connaissances similaires ?
Non, pas du tout. La plupart des gens pensent : "Oh mon dieu, c'est de l'art.” Ce n'est pas du tout de l'art, c'est juste la logique de la chose. Pas besoin d'être intelligent pour tailler, même moi je peux le faire.
Ha, ha, c'est rassurant, vous y arrivez aussi !
Ah, voilà !
Jan, vous pouvez nous montrer ?
Oui, je vais vous le montrer à l’arrière, faisons ça !
C'est l'arbre dont je parlais.
D’accord.
Il a quelques années de plus, ça se voit. Les branches sont plus épaisses.
Et là vous allez l’élaguer maintenant ?
Non, pas élaguer, le tailler.
Je vois, tailler. Quelle est la différence entre la tailler et l'élaguer ?
Euh, élaguer, c'est drastique.
Ah oui
Par exemple, nous effectuons l’élagage de rajeunissement nous-même.
Oui, oui.
Ce n'est pas nécessaire ici.
Hm.
Vous devez faire particulièrement attention à ne pas laisser ces tiges, ces branches de ramification, se propager trop loin.
D’accord
Voilà une très bonne longueur, et là qui s'écarte un peu de la forme principale,
Vous allez donc vous en débarrasser ?
Je vais l'enlever. Voilà. Euh, assurez-vous que les branches latérales soient étalées, à l’horizontales.
Ah oui.
Parce qu'une branche qui se redresse bloque la lumière, le soleil. Et nous avons besoin de soleil pour ce fruit.
Oui, comme ici.
Oui, ça passe ici aussi. Regarde, ça va jusqu'au bout.
Ah oui.
Et toutes ces petites branches d’un an, coupées à un deux ou trois yeux.
Oui, oui, un oeil, c’est ce bourgeons caché, ces petits bourgeons, oui.
Oui, ces..ces petits bourgeons. Oui.
Et ces petits bourgeons nous donneront l'année prochaine, au plus tard dans deux ans, ce que nous voulons, ce sont ces bourgeons de fleurs, donc ces petites branches annuelles sur deux, trois yeux, ce n'est pas si difficile, regardez, voilà,
Les gens ont peur de faire ça, mais quand je le vois comme ça, c'est tout à fait logique.
Mais oui.
C'est tout à fait logique, vous avez votre forme, surtout si vous l'avez acheté comme ça.
Hm.
Vous avez déjà la forme. Cette forme est déjà là. Mais tu sais directement, tu ne devrais pas y aller comme ça.
Mais supposons que vous ne fassiez rien pendant deux, trois ou quatre ans. Ce que je peux imaginer.
Ca arrive, oui.
Il conserva alors cette si belle forme ?
Ces tiges resteront là de toute façon, toujours.
Ah d’accord.
Toujours. Les branches de la ramification restent comme ça. Mais j'ai déjà vu des endroits où les branches ne peuvent plus passer, elles pendent même ici, et ça il faut vraiment tailler régulièrement.
Oui. D’accord.
Si possible, au moins une fois par an. En hiver, lorsque l'arbre se repose.
Oui, oui. Quand il n'y a plus de feuilles. Et la hauteur, Jan ? Regardez...
Aussi...
Ca arrive ici bientôt, eum...
Cela fait deux mètres, là...
Deux mètres et un peu, oui.
Le haut de mon majeur, donc deux mètres, normalement on ne les laisse pas grandir davantage. Mais si vous allez un demi-mètre plus haut, vous pouvez aussi le faire parfaitement.
Regardez, et les voilà, à deux bons mètres, ce qui est en fait juste la taille nécessaire, pour planter contre un mur, donc oui ....
Bon, bien, allez, on va aller en choisir.
Très bien.
Et ce qu’il faut prendre en compte, c'est une jeune famille avec des enfants,
Bien.
Alors nous ne planterons pas de pommes acides.
Eum, non. Non. Je pense que le goût des enfants c’est assez aigre doux, un peu sucré, on est sur de l’aigre-doux.
Oui.
Et en tant que variété aigre-douce, je peux recommander celle-ci, qui se trouve à l'avant ici, la Reine des renettes. Eh bien, une Renette, il y a des pommes à dessert très savoureuses. La Renette, c’est une pomme à cuire, une pomme aigre-douce, qui donne aussi un très bon pollen,
Très bien.
Un très bon pollinisateur, aussi, mais hum ...
Je l’ai choisi.
Oui, c’est un très bon choix.
Dites..
Et ça, oui?
Et j’ai encore une question, Jan. Il y a une très belle ramification ici.
Hm.
Je suppose qu'il y a eu du travail sur cet arbre, non ?
Oui, au moins sept ans.
Et une méthode meilleure marché …?
Oui, oui, vous pouvez former cet arbre vous-même. Achetez un arbre à basse-tige chez un cultivateur, ils l'appellent parfois pyramide, les branches partent dans toutes les directions, sans un cadre en bambou, et vous choisissez les deux branches les mieux orientées.
Oui.
Et quand le client vient le chercher ici, je le forme déjà d’une première coupe.
Oui.
Ces personnes rentrent donc déjà chez elles avec un arbre jeune qui n'a que de petits niveaux, qui a déjà le niveau le plus bas. Ou parfois même deux.
Ah, oui. Vous pouvez me montrer ?
Ah oui, si vous voulez, je vais vous montrer, regardez, j'ai ici quelque part..
Bien, c'est donc un basse-tige ordinaire,
Un buisson.
Un arbre en buisson. Ses branches vont dans toutes les directions.
De tous les côtés, oui. Voila.
Et vous pourriez en fabriquer un pour le mettre contre le mur ?
Oui, oui. A faire soi-même. Eum.
Ok, montrez-moi.
A faire aussi...posez-le sur le sol si vous voulez. Ce n'est pas très difficile. Ce n'est pas ce que la plupart des gens s’imaginent. Il faut bien regarder l'arbre. Tournez-le. Puis encore comme ceci. Je distingue deux branches opposées ici. Et ici aussi deux, regardez.
C'est déjà bien.
Très bien même, je peux donc choisir. Ce que je ferais ici, c'est vérifier les branches dont nous n'aurons pas besoin, comme celle-là. Nous n'avons définitivement pas besoin de celle-ci non plus. Celle-là pointe, celle-ci s'éloigne de l'axe. Et puis de la main gauche. Voila.
Vous taillez très près, ...
Oui, pas contre le tronc. Vous devez toujours laisser une petite souche
Ah oui, d’accord.
Pourquoi ? C'est là que se trouvent les yeux dormants. Avec cette coupe, les yeux dormants, que l'on distingue à peine, feront de petites branches et donneront des fruits.
Et donc il peut déjà se guider contre le mur ...
Et là nous devons encore choisir entre...
Oui, oui, écoutez, il ne nous reste plus qu'à choisir le niveau à conserver, à mon avis ...
Ah oui, il y a deux étages.
Hé, oui. Un étage doit partir, je pense que celui-ci sera le mieux, il est beau et droit, presque parallèle,
Oui.
Alors celui-là se retire, voilà, et celui-là aussi. Donc ici nous avons un premier niveau, et à vingt, trente centimètres le suivant doit venir, donc je repère déjà deux yeux presque opposés l'un à l'autre,
Ah oui.
Et je vise ces deux yeux. Ensuite, qu'est-ce que je fais ? On retire l’avant-dernier. Avec mon ongle.
Ah, vous l'avez juste enlevé ?
C'est toujours le concurrent de ces deux-là, et aussi de celui-là. Au-dessus de cet œil, pour prolonger le ...
Ah oui, donc cet œil c’est ce qui va suivre.
C'est l'oeil, et ça reste toujours la flèche, la branche du milieu, voila. Et puis là, merci, c'est aussi très important, c'est ce que je vais montrer. Nous raccourcissons un peu pour la ramification, la découpe hivernale favorise la croissance, si nous ne raccourcissons pas, il ne se ramifiera pas.
D’accord.
Nous allons donc la raccourcir au-dessus d'un œil qui pointe vers l'extérieur. J'en ai déjà choisi juste bien parti. Vous voyez ?
Oui.
J'ai choisi cet œil, avec la souche la plus longue possible, et je vais vous dire pourquoi, oui, je l'ai coupée. Cet œil va sortir au printemps prochain. Et si vous laissez une souche, là je vais prendre une branche, parce que nous allons laisser cette souche, si vous la coupez ici, près de cet œil, il va pousser bien droit.
Ah bien.
Cette souche induit à l'œil qu'il y a un obstacle gênant ici, et il va pousser vers l'extérieur.
D’accord.
Et ensuite. Tu vois ? Juste cette forme.
Et donc ça devient plus large, oui.
Voila, c'est pareil ici. Au-dessus d’un œil tourné vers l'extérieur. Ou guidé vers l'extérieur. Voilà.
Voilà, c'est tout ce qui reste, mais, on a les prémices d'une belle forme d'espalier.
Oui.
Jan, je vois cette structure en racines.
Oui.
Euh, si vous achetez ça dans une pépinière, vous pouvez l'emmener juste comme ça ?
Non, certainement pas, dès que l'arbre est sorti de terre, entre la pépinière et l’endroit à planter, dans le jardin du client, il ne faut surtout pas qu’il s’assèche. Les racines sont très sensibles au dessèchement, provoqué aussi par le vent, il ne faut surtout pas les mettre à nu sur une remorque. Vous devez les couvrir. Mettez les racines dans un grand sac en plastique, attachez-le bien, ou couvrez-le avec de vieilles couvertures.
Et replanter le même jour ?
Aussi vite que possible. Pas un : "Oui, nous allons le planter aujourd'hui." "Non, madame, tout de suite", aussi vite que possible. Et donnez aussi un peu d'eau, car alors la terre adhère très bien. Que de la terre s’écoule presque entre les racines à cause de l'eau. Le mieux, c’est de planter l'arbre dans son trou, en veillant à avoir une bonne terre, fine et concassée...
Bien, bien.
Et ensuite le secouer à la verticale. Pour que la terre passe, en quelque sorte, entre les racines. Et certainement pas piétiner.
Oui, c'est clairement un arbre greffé, car je note ici un épaississement.
Oui, c'est vrai.
C'est la zone de greffe. Faut-il y faire attention lorsque nous plantons ?
Oui, sans aucun doute, le point de greffe doit arriver juste au-dessus du sol. Il ne devrait jamais être dans le sol.
Et pourquoi pas ?
Parce qu'alors cette espèce, ici...
Oui.
..va elle-même commencer à créer des pousses de racines, et l'arbre se développera anormalement avec force.
D’accord.
On a une masse de nouvelles branches et de feuilles, et jamais de fruits, presque jamais.
Ah oui, c'est donc la racine faible qu'il faut privilégier avec le point de greffe au-dessus du sol, à quelques centimètres.
Oui. Oui. Oui.
Je pense que nous allons en retrouver un, et ensuite nous pourrons en prendre un vrai et joliment formé.
C'est bien.
Ok.
C'est très bien.
Maintenant, niveau pollinisation, parce que tout à l'heure vous aviez dit, si vous pouvez en planter cinq, plantez-en cinq, mais ici il n'y en aura qu'un.
Vous devez plutôt choisir une variété qui serait largement autopollinisant.
Autopollinisant, c'est-à-dire...
Il se fertilise de lui-même. Il le fait tout seul. Ha, ha.
Ah oui, d’accord. Et les abeilles, bien sûr.
Et les abeilles, oui.
Ok, alors celui-ci peut partir.
Mais là c’est, euh, nous allons le sortir. Il n'est pas si coincé que ça. Hup, voila.
Qu'en est-il des engrais ? Je dois en mettre tout de suite ?
Non, à éviter. Déjà, nous sommes en novembre, les arbres, les buissons, tous se reposent complètement.
Oui, ils n’absorbent rien.
Quand tu dors, tu ne manges pas non plus.
Non.
Donc pendant les cinq premiers mois, il vit, enfin, il dort. Et reste comme ça.
Exact.
Ce n'est qu'en mars ou avril, après l'année de plantation, ou suivante, que vous ajoutez un peu de nourriture, de préférence biologique,
Sans exagérer, évidemment.
Oui, surtout pas, lisez attentivement l'emballage, et même s'il est indiqué sur l'emballage : "100 grammes", prenez-en la moitié, c'est toujours plus que suffisant.
Oui, oui.
Il vaut mieux de donner moins d'engrais que trop.
Mieux vaut trop peu, que trop.
Oui, ok.
Cet arbre ne s’en porterait vraiment pas bien. C'est un peu contre nature.
Oui, oui.
Un peu de nutriment, on peut à partir de l'année prochaine, six mois après la plantation. Donc quand la croissance reprend, en mars, avril.
Nous y voilà. Novembre et décembre. Ce sont les meilleurs mois pour planter. C'est là que la sève cesse de couler. Jan l'a dit plus tôt. Et c'est le meilleur moment pour planter des arbres. Sur la route, la racine a été protégée. Elle n'est sortie que depuis peu de temps. Et nous allons le planter maintenant, près du mur. Mais pas contre le mur non plus, il doit y avoir une certaine distance. Mais d'abord, nous allons vérifier la place que nous avons ici.
Donc, le trou est prêt. On mesure un coup. Voilà.
Voila, on y est. L'or noir, un bon amendement pour le sol, c’est vraiment indispensable, pour la nutrition, pour la vie bactérienne, et à chaque plantation de buissons ou d'arbres, il faut vraiment l'utiliser, donc je vais le ressortir. Nous en avons mis quelques poignées au fond du trou. Et on mélange le tout avec la terre de base,
C'est tout. C'est l'ocule, qui doit se situer au-dessus du sol. Sinon, la variété commencera à prendre racine, à croître énormément, beaucoup trop vite. Il ne nous reste plus qu'à en rajouter.
Et lorsque c'est le cas, il suffit de presser doucement avec les doigts, mais certainement pas de piétiner.
L'arbre est livré avec une très belle structure de bambou, qui maintient sa forme. C'est bon pour les deux ou trois premières années, puis ça aura dépassé. Nous pouvons alors l'enlever, pour éviter - regardez - qu'il vascille. En été, lorsqu'il y a des feuilles et qu'il est agité par le vent comme ça, c'est très mauvais pour la croissance des racines, elles ne prennent pas correctement. Oui, nous allons le fixer. Pas avec un grand cadre, ni des lattes sur le mur, rien de tout cela n'est nécessaire. On va juste faire un, deux, trois, quatre trous, mettre une vis à œil,
Voici ce que j'aime utiliser, une attache souple ordinaire. Il s'agit en fait d'un tube creux en caoutchouc très élastique. Donc si vous l'attachez autour d'une branche, il pousse avec la branche. Vous évitez de pincer le flux de sève. C'est le matériau idéal. Il suffit de le casser - hop - à travers et vous disposez d’un morceau pratique. Juste à travers la vis à œil ici, et ensuite tout le long ici. Et vous l'attachez. Pas trop près du mur. Les branches doivent rester à huit ou dix centimètres du mur. Voilà, nous avons gardé le point de greffe au-dessus du sol, nous n'avons pas trop compacté le sol, nous avons travaillé avec un amendement, nous avons secoué le sol entre les racines, et nous avons maintenu les branches à une certaine distance du mur avec de simples vis à œil, et du fil souple, donc mission accomplie. J'attends les pommes !

Espalier d'arbres fruitiers DANS LE JARDIN

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